Vins Non spécifié Donum Passenez - Premium Assemblage Syrah - 2018

Avis Viniou

La cuvée Premium Assemblage Syrah 2018 du domaine Donum Passenez s’illustre par une robe pourpre intense et profonde, caractéristique de ce cépage noble. Issu de Syrah, ce vin met à l’honneur l’expression aromatique typique de la Vallée du Rhône : une belle intensité sur des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, rehaussée par des touches subtiles de poivre noir, de violette et une pointe d’olive noire. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, offre des tanins racés mais fondus, ainsi qu’une matière généreuse et soyeuse en bouche. La vinification privilégie l’extraction douce, afin de révéler la complexité aromatique propre à la Syrah tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Vallée du Rhône, berceau de la Syrah, s’étire le long du fleuve éponyme, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une parfaite maturité des raisins. Les sols variés, entre galets roulés, argiles rouges et calcaires, contribuent à la diversité des expressions du cépage. L’histoire de la région, riche et pluriséculaire, a forgé un style où la puissance s’allie à l’élégance, donnant naissance à de grands vins rouges recherchés pour leur caractère et leur potentiel de garde.

Ce vin rouge structuré s’accommodera à merveille avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence, font des alliances évidentes. Pour un accord régional, essayez une daube provençale ou un civet de sanglier, dont les saveurs rustiques feront écho à la force aromatique de la Syrah. Il se mariera également à une sélection de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.

Pour profiter pleinement du bouquet et de la texture de ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permet d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins, afin d’offrir une expérience de dégustation optimale. Ce vin peut également évoluer favorablement quelques années supplémentaires en cave.