Le Domaine Barou, à travers sa cuvée blanc sec « Avec le Temps » millésime 2024, offre une belle expression de la Vallée du Rhône dans sa version la plus pure et respectueuse de l’environnement, avec une certification biologique. Assemblage représentatif du savoir-faire local, le vin révèle sans doute des cépages typiques de la vallée comme la Marsanne, la Roussanne ou le Viognier, assemblés ici pour offrir à la fois fraîcheur, minéralité et une touche aromatique. La vinification, axée sur le respect du fruit, favorise des fermentations lentes à basse température, préservant ainsi le croquant des arômes primaires et l’éclat du millésime 2024, qui promet des blancs équilibrés grâce à un climat favorable tout au long de la saison.
La Vallée du Rhône est reconnue pour sa diversité de sols, alternant galets roulés, argiles, et sols calcaires, conférant au vin une belle structure et une palette aromatique variée. Le climat méditerranéen, marqué par le Mistral, vise des raisins de belle maturité et une acidité préservée, idéale pour les blancs secs. L’histoire viticole de la région, une des plus anciennes de France, s’appuie sur une mosaïque de vignobles où la transition vers l’agriculture biologique, comme au Domaine Barou, gagne en importance et en qualité.
Ce blanc sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne de caractère. Pour valoriser ses arômes, privilégiez un ceviche de poisson blanc, une salade de poulpe ou un fromage de chèvre frais typique de la Drôme, tout en pensant aux classiques comme les asperges blanches ou une quiche aux courgettes et herbes du jardin. Il se mariera également à la cuisine traditionnelle de la région, telle une truite aux amandes ou un fenouil gratiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement ouverts afin de favoriser l’expression de ses notes florales et fruitées. Privilégiez une consommation dans les 2 à 3 ans suivant le millésime pour profiter pleinement de sa fraîcheur éclatante et de la finesse de ses arômes.
