Vins Non spécifié Veyr Collection à Chavany - Les Candives - 2016

La cuvée Les Candives 2016 du domaine Veyr Collection à Chavany est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région emblématique pour ses rouges charpentés et aromatiques. Même si l’AOC précise n’est pas spécifiée ici, on peut supposer, au vu de la situation géographique et du style de la cuvée, que le vin est élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage roi sur la rive droite du Rhône, parfois assemblé à de petites quantités de Grenache ou de cépages autochtones. Le millésime 2016 fut globalement très réussi dans la région, bénéficiant d’un été chaud et sec, offrant ainsi des maturités parfaites tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour ce type de cuvée, vise à préserver la pureté du fruit, tandis qu’un éventuel élevage en fût peut apporter de la complexité sans dominer le caractère variétal.

La Vallée du Rhône, traversée par le fleuve éponyme, profite d’un climat continental à influences méditerranéennes, alternant hivers frais et étés très chauds. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, calcaires, argiles et sables, conférant aux vins toute leur complexité et leur diversité aromatique. Région de forte tradition viticole, le Rhône se distingue par la qualité régulière de ses rouges, réputés pour leur intensité, leurs arômes d’épices, de fruits noirs et parfois de violette, typiques de la Syrah.

Ce vin rouge, puissant mais élégant, sera idéalement servi avec des plats mijotés emblématiques de la cuisine rhodanienne tels qu’un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagne parfaitement également des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.

Pour apprécier la cuvée Les Candives 2016 dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également aider à révéler le bouquet aromatique et assouplir les tanins, particulièrement sur une cuvée de ce bel âge.