Avis Viniou
Le Domaine S Amariniers nous propose ici sa Cuvée Signargues 2021, un vin rouge typique de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le nom Signargues suggère un ancrage dans cette zone située autour de Roquemaure et des villages voisins, un terroir reconnu pour ses vins robustes et généreux. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes typés, souvent issus d’un assemblage traditionnel des cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Les vinifications dans cette partie du Rhône méridional privilégient la macération pour exprimer pleinement l’intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche réglissée, signe de l’élevage sur lies ou en foudre.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, apportent puissance et complexité aux vins. Cette diversité, alliée à une histoire viticole séculaire remontant à l’époque romaine, façonne des cuvées identitaires où la générosité le dispute à l’élégance.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud, épicée et savoureuse. Idéal sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau, il accompagnera aussi à merveille une ratatouille ou des légumes farcis. Pour rester dans la tradition rhodanienne, n’hésitez pas à le servir avec une daube provençale ou un plateau de fromages affinés de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Signargues à une température de 16-18°C, après un passage d’une demi-heure en carafe si possible. Elle dévoilera ainsi toute la franchise de son fruité et la rondeur de ses tanins, propices à une belle convivialité.
