Vins Non spécifié Chêne Bleu - Astralabe - 2020

Avis Viniou

La cuvée Astralabe blanc 2020 du domaine Chêne Bleu est un vin sec issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour la richesse de ses blancs expressifs et complexes. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages blancs rhodaniens, en particulier la Roussanne, la Marsanne, ou encore le Viognier, qui confèrent au vin à la fois structure, fraîcheur et générosité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre, porté par une vinification soignée, combinant des fermentations en cuves inox et parfois un élevage partiel en fûts pour apporter une touche de rondeur et de complexité. Son profil est marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), accompagnés de notes miellées et de subtiles touches d’amande.

Le domaine Chêne Bleu, situé aux confins des dentelles de Montmirail entre Gigondas et Ventoux, bénéficie d’un terroir d'altitude remarquable. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques cailloutis, apportent tension et minéralité au vin, tandis que le microclimat, caractérisé par des journées ensoleillées suivies de nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins. Cette combinaison unique offre des blancs d’une grande élégance et d’une belle fraîcheur. La région rhodanienne, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, est le berceau de nombreux domaines artisanaux qui valorisent la biodiversité et le respect de l’environnement, à l’image de Chêne Bleu, pionnier en culture biologique et biodynamique.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés, une volaille à la crème ou encore un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre frais ou affinés de la région comme le Picodon seront également sublimés par la fraîcheur et la complexité du vin.

Servez Chêne Bleu Astralabe blanc 2020 entre 10 et 12°C pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Une légère aération en carafe pourra révéler davantage sa profondeur, surtout si le vin est jeune. Bonne dégustation !