La Cuvée Plan de Dieu 2023 de la Maison Ravoire est un vin rouge sec produit au cœur de la Vallée du Rhône. Ce vin révèle la typicité de ce terroir reconnu, même si l’appellation précise n'est pas spécifiée ici. Généralement, les cuvées Plan de Dieu s’articulent autour des cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet un vin frais, fruité, sur la jeunesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification privilégie souvent l'extraction de la fraîcheur, pour offrir une bouche souple, charnue, aux tanins fins mais présents.
La Vallée du Rhône méridionale est une région célèbre pour ses vins rouges ensoleillés et généreux. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des épisodes de mistral qui préservent la vigne des maladies. Les sols du secteur du Plan de Dieu sont composés d’argile rouge et de galets roulés, favorisant un bon drainage et restituant la chaleur à la vigne, ce qui participe à la maturation optimale des raisins et à la richesse aromatique des vins. Cette région possède une longue histoire viticole, avec des vins appréciés depuis l’Antiquité, offrant aujourd’hui une grande diversité de profils tout en préservant une belle identité régionale.
Pour accompagner ce vin dynamique et expressif, privilégiez une cuisine méridionale : une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire affiné ou un Picodon sec seront des choix judicieux. Pour rester dans l’accord régional, une gardianne de taureau ou une omelette aux truffes noires seront également sublimées par ce vin.
Servez ce Plan de Dieu 2023 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de souligner toute sa gourmandise et sa fraîcheur aromatique. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Profitez de sa jeunesse, ou patientez deux à trois ans pour affiner ses tanins et gagner en complexité.
