Avis Viniou
Le Domaine S Favards signe ici une cuvée remarquable, représentative de la tradition viticole de la Vallée du Rhône, sous l’appellation Plan de Dieu, même si l’appellation n’est pas spécifiée officiellement. Ce vin rouge non millésimé exprime un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre voire Carignan, qui font la renommée des vins rhodaniens. La vinification privilégie généralement un élevage en cuves ou en foudres afin de conserver la générosité du fruit, l’intensité des arômes et la souplesse des tanins.
La Vallée du Rhône offre un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et l’influence bénéfique du Mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale des raisins. Le terroir du Plan de Dieu est constitué de sols caillouteux et argilo-calcaires, qui drainent bien l’eau et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, conférant ainsi rondeur et concentration au vin. Historiquement, la région est un des berceaux les plus anciens de la viticulture française, réputée pour ses rouges charnus, empreints de soleil et de caractère.
Ce vin rouge sec, généreux et structuré, accompagnera à merveille une cuisine provençale et méditerranéenne. Il sublimera aussi bien un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale ou encore un gratin de légumes du soleil. Pour un accord régional plus typique, optez pour une gardianne de taureau ou une terrine de lapin, qui mettront en valeur la puissance aromatique et la souplesse des tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce geste permettra d’apprécier toute la richesse fruitée et épicée caractéristique des rouges de la Vallée du Rhône.
