Vins Non spécifié Domaine S Favards - Plan de Dieu - 2020

Le Domaine S Favards propose ici une cuvée baptisée Plan de Dieu, millésime 2020, un rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, ce secteur est réputé pour ses assemblages dominés par le grenache, complété de syrah et éventuellement de mourvèdre ou carignan. Le millésime 2020 est remarquable par sa belle maturité et l'équilibre entre concentration et fraîcheur, apportant à ce vin une palette aromatique de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices douces, parfois assortie de touches de garrigue et de réglisse. La vinification traditionnelle met en avant la puissance du terroir, tout en préservant la finesse des tanins grâce à une extraction maîtrisée.

La Vallée du Rhône méridionale, à laquelle appartient l'aire du Plan de Dieu, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, caractérisé par un ensoleillement généreux et des pluies modérées. Les sols alluvionnaires caillouteux sont particulièrement favorables à la vigne, permettant de produire des rouges charpentés et complexes. Le Plan de Dieu tient son nom du sentiment de crainte qu’inspiraient autrefois ces terres qu’il fallait traverser, et où la viticulture puise aujourd’hui pleinement son identité. La région, avec son histoire riche, est l’un des hauts lieux des vins généreux et typés de la vallée du Rhône.

Avec son caractère plein, fruité et légèrement épicé, ce vin trouvera parfaitement sa place avec des plats méridionaux comme l'agneau grillé aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Il s'accorde aussi tout naturellement avec une cuisine traditionnelle française : bœuf braisé, magret de canard rôti, fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Je recommande de carafer le vin une heure avant le service pour favoriser l’expression des arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur à la fois la gourmandise du fruit et la structure tannique du vin. Ce 2020 du Domaine S Favards est une belle découverte, à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave.