Vins Non spécifié Chêne Bleu - Aliot - 2018

Avis Viniou

Le Chêne Bleu "Aliot" 2018 est un vin blanc sec d’exception issu du Domaine Chêne Bleu, niché à la frontière entre la vallée du Rhône et la Provence, sur les contreforts du mont Ventoux. Cette cuvée haute couture assemble souvent le viognier, la roussanne et un soupçon de grenache blanc, reflet de l’expertise du domaine en matière de blancs structurés. Le millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins. L’élevage soigné, partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et volume, tout en respectant la fraîcheur aromatique. Le Chêne Bleu Aliot 2018 offre généralement un bouquet intense de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel et une touche subtile d’épices douces et de noisette, accompagnée d’une bouche ample et saline, à la minéralité affirmée.

Le vignoble du Chêne Bleu se trouve sur le terroir privilégié de Crestet, à environ 550 mètres d’altitude. Ces sols d’argiles et de calcaires, riches en cailloux, ajoutent une signature minérale marquée à la cuvée, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises, assure une maturité lente et homogène. La région, au patrimoine viticole antique, est réputée pour la droiture et l’élégance de ses meilleurs vins, et le Domaine Chêne Bleu s’attache à exprimer au plus près l’identité de ce terroir préservé, dans une démarche écologique exigeante.

Pour accompagner cette cuvée Aliot, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure et sa complexité : une volaille de Bresse à la crème, un filet de lotte ou de bar au fenouil, ou encore une blanquette de veau subtilement citronnée. Des accords régionaux, comme un fromage de chèvre frais ou une brouillade aux truffes du Ventoux, sublimeront sa fraîcheur et ses arômes floraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes et son harmonie, et n’hésitez pas à le carafer pour exalter sa richesse aromatique. Ce 2018 peut déjà livrer de beaux plaisirs, mais il saura aussi évoluer élégamment en cave quelques années supplémentaires.