Avis Viniou
Xavier Vignon, œnologue de renom, propose avec la cuvée Onze Heures Une un vin rouge non millésimé dont l’assemblage reflète sa philosophie d’unicité et de générosité. Dès le premier regard, la robe pourpre sombre annonce une belle concentration. Au nez, la palette aromatique se distingue par des effluves de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et une pointe d’épices douces caractéristiques de la Vallée du Rhône, tandis que la bouche révèle une matière souple, accompagnée de tanins fins et d’une longue finale savoureuse. La vinification, menée avec précision, permet d’obtenir un vin expressif tout en gardant de la fraîcheur et une belle buvabilité. Le fait qu’il soit non millésimé traduit le choix d’un assemblage de plusieurs années, visant la constance et la complexité aromatique.
La Vallée du Rhône, berceau de grands vignobles français, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, favorisés par la présence du Mistral qui assainit la vigne. Les sols, souvent caillouteux et mêlés d’argiles, apportent une superbe maturité aux raisins et une complexité notable dans les vins. Cette région, dont l’histoire viticole se mêle à l’Antiquité romaine, offre un terrain parfait pour les grands cépages rouges méridionaux tels que grenache, syrah et mourvèdre, généralement au cœur des assemblages de Xavier Vignon.
Avec sa belle intensité et sa rondeur, la cuvée Onze Heures Une s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale ou un tian de légumes, mettront également en valeur la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique.
