Vins Non spécifié Xavier Vignon - Onze Heures Une - 2021

Ce vin rouge, la cuvée Onze Heures Une 2021 de Xavier Vignon, est une belle expression des vins du sud de la Vallée du Rhône. Créée à partir d’un assemblage typique mais confidentiel, cette cuvée puise dans le savoir-faire d’un œnologue talentueux : Xavier Vignon. Sa philosophie privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, souvent obtenues par un minutieux travail parcellaire et une vinification peu interventionniste. Le millésime 2021, frais pour la région, a donné des vins à la fois éclatants, digestes et équilibrés, développant des arômes intenses de fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes épicées, typiques du terroir rhodanien. L’élevage, généralement en cuve ou en foudre pour préserver le fruité, accentue sa texture veloutée et rend cette cuvée accessible dès maintenant aussi bien qu’après quelques années de garde.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole s’étendant des coteaux de Vienne jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le souffle du mistral, qui assainit naturellement la vigne. Les sols sont ici variés : argilo-calcaires, galets roulés et alluvions participent à la complexité et à la minéralité des vins produits. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole plurimillénaire, confère aux vins de la région un caractère unique et une grande capacité d’expression dans les assemblages.

Pour accompagner cette cuvée savoureuse, privilégiez des plats aux goûts francs et authentiques. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une ratatouille provençale relèveront sa structure et ses arômes épicés. Un fromage de type tomme de brebis ou un Saint-Marcellin révèlera également toute la douceur de sa finale.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin, à la fois charmeur et convivial, saura s’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas chaleureux entre amis.