Vins Non spécifié Cave Saint-Désirat - Noble Épine - 2020

Avis Viniou

La Cave Saint-Désirat, solidement implantée en Vallée du Rhône, nous offre avec sa Cuvée Noble Épine blanc 2020 une belle expression des vins blancs de la région. Ce vin sec, issu d’un assemblage typiquement rhodanien (vraisemblablement Marsanne et Roussanne, cépages phares du secteur), bénéficie d’un millésime 2020 réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, réalisée avec attention, met en valeur la pureté du fruit et la finesse aromatique de l’assemblage. La robe est d’un jaune pâle lumineux. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de pêche de vigne, et quelques notes subtiles d’agrumes et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est souple, ample, dotée d’une belle vivacité finale qui prolonge le plaisir sur des notes minérales et légèrement miellées.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique s’étendant le long du fleuve Rhône. Le climat y est principalement méditerranéen, apportant chaleur et ensoleillement tout en profitant de l’influence du Mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols varient entre granits, schistes et argiles, conférant aux vins une diversité aromatique remarquable. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine et fait aujourd’hui de la région l’une des références françaises, autant pour ses rouges que ses blancs parfumés et élégants.

Pour sublimer la Cuvée Noble Épine blanc 2020, privilégiez les accords avec des poissons grillés – comme une truite au beurre citronné ou un dos de sandre sur fondue de poireaux – ou des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées. En clin d’œil régional, elle accompagnera aussi une caillette ardéchoise ou une omelette aux herbes fraîches. Les fromages à pâte molle, tels un Saint-Félicien ou un Picodon, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de favoriser l’expression de ses arômes. Vous pourrez le savourer dès à présent ou le réserver pour de jolis moments au cours des 2 à 3 prochaines années.