La cuvée Sotanum 2001, produite par Les Vins de Vienne, fait figure de référence parmi les vins rouges de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, il est probable, compte tenu du style de la maison et de la localisation, que ce vin s’inspire largement du terroir du nord de la Vallée du Rhône, berceau du cépage Syrah. Cette cuvée révèle généralement une robe profonde, accompagnée de nuances évoluées après plus de vingt ans de garde. Le nez peut exprimer tout un éventail d’arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de poivre et de violette typiques de la Syrah septentrionale. En bouche, on s’attend à une structure soyeuse, soutenue par des tanins fondus, une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique.
La Vallée du Rhône, notamment dans sa partie nord, bénéficie d’un climat continental modéré, où les étés chauds et les hivers froids permettent une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols schisteux et granitiques apportent minéralité et tension aux vins rouges, alors que l’histoire viticole de cette vallée remonte à l’Antiquité, avec une tradition d’excellence et de diversité. Le savoir-faire des Vins de Vienne, qui rassemble plusieurs vignerons passionnés, s’exprime ici dans une cuvée à la fois élégante, racée et empreinte de son terroir.
Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité. Un agneau de lait rôti, un pigeon aux épices douces ou encore un magret de canard sauce myrtille se marieront parfaitement avec les notes évoluées et la structure de la cuvée Sotanum. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin bien crémeux ou un Salers, révèleront également la finesse du vin. Des plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale viennent sublimer le côté chaleureux et épicé de ce Rhône septentrional.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour réveiller ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.
