Vins Rasteau Domaine La Collière - Les Touilleres

Avis Viniou

Le Domaine La Collière nous offre avec sa cuvée Les Touilleres un vin rouge, issu de l'appellation Rasteau, située dans la région des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Ce vin non millésimé est typique de l'approche traditionnelle de cette zone, bien que sa catégorisation en "sec" le distingue légèrement du style plus habituellement doux de l'appellation. Rasteau est reconnu pour ses vins riches et puissants, souvent à base de Grenache, Mourvèdre et Syrah, qui bénéficient du climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturation complète et concentrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de pierres et galets, permettent une excellente rétention de chaleur pour des nuits plus fraîches, assurant complexité et équilibre dans les vins.

La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen marqué par le mistral, offre une diversité de terroirs et une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Ces conditions climatiques et la géologie locale rendent cette région idéale pour la production de vins robustes et aromatiques. Rasteau, en particulier, a été reconnu pour ses vins de caractère qui allient intensité et finesse.

Pour accompagner un Rasteau rouge tel que la cuvée Les Touilleres de Domaine La Collière, on peut se tourner vers des plats richement aromatisés. Des viandes en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou des gibiers en ragoût se marieront parfaitement. Les plats régionaux, tels qu'un navarin d'agneau aux herbes de Provence ou un fromage bien affiné comme le Banon, sauront également sublimer ses arômes.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la profondeur de ses arômes, tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Une ouverture préalable d'une heure favorisera également l'épanouissement des saveurs.