Avis Viniou
Le Domaine La Soumade 2015 est un vin rouge en appellation Rasteau, située dans la Vallée du Rhône, région réputée pour ses vins puissants et généreux. Ce Rasteau est un vin doux naturel, une spécialité de la région qui consiste à ajouter de l'alcool neutre pendant la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les Rasteau sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, offrant des saveurs riches et intenses de fruits noirs et de notes épicées.
La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen chaud et sec, est particulièrement propice au développement de la vigne. Les sols variés, composés de galets roulés, d'argiles et de calcaires, apportent une grande diversité aux vins. Rasteau, avec son histoire de production de vins doux datant du début du XXe siècle, est un terroir reconnu pour ses sols caillouteux qui favorisent la concentration aromatique des cépages.
Pour accompagner ce Domaine La Soumade 2015, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un canard aux cerises ou un civet de sanglier mettront en valeur la richesse et la complexité du vin. Pour une expérience régionale, une daube provençale ou une assiette de fromages affinés tels que le brie truffé seront excellents. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux figues ou une poire pochée au cassis, sublimeront également sa douceur naturelle.
Pour apprécier pleinement ce Rasteau, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Sa température légèrement rafraîchie développera au mieux les arômes fruités et épicés, tout en préservant sa rondeur et sa douceur. N'hésitez pas à lui offrir un peu de temps pour s'ouvrir une fois servi, vous profiterez ainsi d'une palette aromatique en constante évolution.
