Avis Viniou
Le vin Rasteau 2020 de la région de la Vallée du Rhône est un vin doux naturel, principalement issu de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache. Ce millésime 2020 profite d'un terroir riche et complexe, composé de sols argilo-calcaires qui sont typiques de l'appellation. La vinification en vins doux naturels implique une fermentation partiellement interrompue par l'ajout d'alcool, préservant ainsi une notable douceur et concentration des saveurs.
La Vallée du Rhône, et notamment la sous-région de Rasteau, bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque gallo-romaine, et est réputée pour ses vins généreux et puissants. Les vignes de Rasteau sont idéalement situées sur des pentes bien ensoleillées, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins et à l'intensité aromatique des vins.
Pour les accords mets-vins, ce Rasteau rouge doux naturel accompagne merveilleusement bien les desserts à base de chocolat, comme un fondant ou une ganache, mettant en valeur la richesse et la douceur du vin. Il peut également se marier élégamment avec un plateau de fromages bleus, tels que le Roquefort, ou encore des plats épicés à base de canard ou d'agneau, qui sauront équilibrer sa sucrosité et complexité aromatique. Des plats régionaux comme un civet de lièvre aux épices seraient également un bon compagnon.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Cette température permettra à ses arômes de fruits noirs confiturés, de prunes et d'épices de se libérer pleinement, tout en équilibrant la douceur du vin. Un carafage léger peut également aider à aérer le vin et intensifier sa palette aromatique.
