Vins Rasteau Château La Gardine - 2007

Avis Viniou

Le Château La Gardine 2007 en appellation Rasteau AOC se présente comme un vin rouge d’une rare élégance, issu d’une région qui excelle dans l’élaboration des vins doux naturels, sans pour autant négliger la production de rouges secs de belle facture. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec des raisins bien mûrs, gorgés de soleil. Traditionnellement, les vins rouges de Rasteau sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce qui leur confère richesse et complexité. Le terroir de Rasteau, constitué principalement de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et bénéficiant d’une excellente exposition au soleil, favorise une maturation idéale des baies et donne au vin ses notes chaleureuses et épicées. La vinification vise à préserver la puissance du fruit tout en structurant les tanins pour assurer un bon potentiel de garde.

Située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, la région de Rasteau est marquée par un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que par le fameux mistral, vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ce terroir, à l’histoire viticole ancienne, est renommé pour la générosité de ses vins et leur capacité à exprimer la typicité du Grenache dans les rouges puissants et expressifs.

Ce Rasteau 2007 s’accordera à merveille avec des mets savoureux et puissants. Il mettra particulièrement en valeur une daube provençale relevée aux herbes de la garrigue, un gigot d’agneau rôti aux olives noires ou encore un pigeon aux figues. Les fromages, comme un Saint-Nectaire bien affiné ou une tomme de brebis, se marieront également parfaitement à sa structure et à son bouquet épicé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Rasteau légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une heure. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique, des fruits noirs mûrs jusqu’aux notes de réglisse, de cuir et de garrigue typiques du terroir de Rasteau.