Vins Rasteau Ogier - Les Combes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Combes 2023 du château Ogier est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, dans la Vallée du Rhône, élaboré selon une conduite biologique. Les vins rouges de Rasteau se distinguent traditionnellement par leur caractère gourmand, mais cette cuvée, rattachée au segment des vins "secs" plutôt qu’aux doux naturels caractéristiques de l’appellation, exprime tout le potentiel des cépages locaux, souvent un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2023, avec ses conditions météo contrastées entre chaleur estivale et précipitations ponctuelles, a donné des raisins à belle maturité, offrant un vin à la fois puissant, fruité et d’un équilibre harmonieux. La vinification respecte l’expression du terroir, mettant en avant une extraction fine des tanins pour préserver une belle fraîcheur et la typicité aromatique.

Le vignoble de Rasteau, installé sur des coteaux argilo-calcaires exposés au soleil méridional, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral irrégulier. Ce terroir généreux permet au raisin d’atteindre une maturité optimale, tout en préservant une certaine vivacité. L’histoire du vignoble est ancienne, avec une réputation bâtie sur la qualité de ses vins doux naturels, mais la reconnaissance des rouges secs traduit la capacité d’innovation de l’appellation. L’engagement en agriculture biologique, désormais affirmé chez Ogier, vient renforcer l’expression authentique du sol et du fruit dans la cuvée Les Combes.

Pour accompagner ce Rasteau rouge sec, privilégiez une cuisine du sud, généreuse. Il se marie parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau, une daube provençale ou un fromage affiné au lait de brebis. Les plats mijotés, en sauce, et les légumes du soleil grillés révèlent pleinement ses nuances épicées et fruitées. Pensez également à la cuisine locale comme le pied et paquets ou un civet de sanglier.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération pour laisser s’ouvrir ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Une carafe d’une demi-heure sublimera sa profondeur et sa finesse. Il peut se conserver encore quelques années en cave si vous souhaitez explorer sa complexité en vieillissement.