Vins Rasteau Coteaux des Travers - Montbayon

Avis Viniou

La cuvée Montbayon rouge du domaine Coteaux des Travers, élaborée sous l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, fait honneur à la tradition des vins doux naturels de la région. Même si ce vin est non millésimé, il résulte d’un assemblage soigneusement sélectionné de plusieurs années et de différents cépages, où le grenache domine, souvent accompagné de syrah et mourvèdre, mettant en valeur la richesse aromatique et la complexité du terroir. Les sols caillouteux de Rasteau, composés principalement d’argiles rouges et de galets roulés, favorisent une maturité optimale du raisin. Pour produire ce vin doux naturel, la technique s’appuie sur le mutage : une adjonction en cours de fermentation d’alcool neutre, préservant ainsi les sucres naturels du raisin tout en fixant les arômes fruités et épicés caractéristiques du style.

Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône, entre Cairanne et Vaison-la-Romaine, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la production de vins concentrés. L’ensoleillement généreux, associé à la tramontane qui assainit les vignes, contribue à la régularité et à la qualité des récoltes. Région de longue tradition viticole, Rasteau est reconnue depuis 1944 pour ses vins doux naturels, qui ont su préserver un savoir-faire ancestral.

Ce vin trouve naturellement sa place à table en accompagnement de desserts au chocolat noir, de tartes aux fruits rouges ou de figues rôties. Il se marie aussi particulièrement bien avec des fromages à pâte bleue, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, dont le caractère s’équilibre à merveille avec la douceur et la profondeur du vin. Pour une harmonie régionale, testez-le avec une daube provençale légèrement épicée ou une tapenade aux olives noires, soulignant ses notes épicées et fruitées.

À la dégustation, servez ce Rasteau doux légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes confiturés et sa texture veloutée. Une ouverture préalable d’une dizaine de minutes suffira à exprimer la palette complète de ce vin généreux.