Vins Rasteau Alain Jaume - 2016

Avis Viniou

Le Rasteau 2016 du Domaine Alain Jaume est un vin rouge remarquable issu de la célèbre appellation Rasteau AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud rhodanien, tels que le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre et de Syrah, ce vin se distingue par sa générosité et sa profondeur. Le millésime 2016 s'est révélé exceptionnel dans la région, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande maturité phénolique. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont traditionnellement vinifiés afin de préserver la richesse aromatique et la structure tannique du vin, exprimant fidèlement le terroir chaleureux et caillouteux de Rasteau.

Rasteau, célèbre pour ses vins doux naturels mais aussi pour ses rouges secs, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de sols argilo-calcaires riches en galets roulés, favorisant une maturité optimale et la concentration des arômes. La région, façonnée par l’histoire vigneronne depuis l’époque romaine, s’illustre aujourd’hui par des vins au caractère affirmé, alliant densité et élégance. La tradition et le respect du terroir sont au cœur du savoir-faire local, permettant d’atteindre un remarquable équilibre entre puissance, fraîcheur et authenticité.

Ce Rasteau rouge accompagnera idéalement des plats en sauce, des viandes rouges grillées ou rôties, ou encore des plats à base de gibier. Il s’accordera parfaitement avec un civet de sanglier, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, exalteront également sa palette aromatique. Pour un accord régional, pensez aussi à la gardianne de taureau, plat emblématique du sud.

Avant de déguster ce Rasteau 2016, il est conseillé de le carafer une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier pleinement la structure et la complexité. Ce vin, à la fois puissant et harmonieux, pourra être dégusté dès à présent ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.