Vins Rasteau Domaine Des Escaravailles - La Ponce rouge - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Ponce rouge 2021 du Domaine des Escaravailles, en appellation Rasteau AOC, est un vin issu de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément d’un terroir réputé pour ses rouges généreux et structurés. L’assemblage, typique de l’appellation, met généralement à l’honneur le grenache noir, parfois soutenu par la syrah et le mourvèdre, offrant ainsi une belle intensité aromatique et une trame tannique raffinée. Ce millésime 2021, marqué par une météo relativement équilibrée avec quelques épisodes pluvieux bénéfiques, révèle des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue et de délicates notes épicées. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression authentique du fruit et du terroir, tout en apportant de la profondeur par un élevage soigné, souvent en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique.

Le Rasteau se niche au cœur de la Vallée du Rhône Sud, sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins et des vins puissants. Rasteau a une longue histoire viticole, autrefois célèbre pour ses vins doux naturels, mais aujourd’hui encensée pour la qualité de ses rouges secs qui ont obtenu l’AOC en 2010. Le terroir mêle galets roulés, marnes et argiles, conférant aux vins richesse, générosité et structure.

La cuvée La Ponce rouge accompagne parfaitement des plats du terroir rhodanien : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de sanglier ou un magret de canard au poivre vert. Elle sublime aussi des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole. Pour une touche locale, pensez à une gardianne de taureau ou à des légumes provençaux grillés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe une heure avant le service. Cette ouverture permettra à ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue de s’exprimer pleinement, tout en mettant en valeur une bouche ample, profonde et finement tannique. Ce vin offre déjà du plaisir mais peut se garder encore quelques années, gagnant alors en complexité et en harmonie.