La cuvée La Combe d'Eoune 2017 du Domaine Mazurd est un vin rouge de l'appellation Rasteau AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin s'illustre par un assemblage typique de cépages locaux – principalement Grenache noir, souvent complété par du Mourvèdre et de la Syrah – qui offrent puissance, onctuosité et profondeur. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé. Le terroir de Rasteau, réputé pour ses sols argilo-calcaires et caillouteux, favorise une concentration des arômes ainsi qu’une structure tannique élégante. La vinification, attentive et respectueuse, exalte les épices, les fruits noirs confits, la réglisse et une pointe de cacao.
Le vignoble de Rasteau s’ancre dans une tradition viticole séculaire. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et le souffle du mistral, assure une très bonne maturité phénolique des raisins. Cette région, dotée d’un paysage de collines orientées au sud et d’un sol drainant, fournit un environnement optimal pour la naissance de vins puissants, charpentés et généreux. Rasteau s’est d’abord fait connaître pour ses vins doux naturels, mais depuis 2010, son potentiel en sec est également reconnu, avec des rouges de caractère, expressifs et profonds.
Ce Rasteau rouge sec s’accorde magnifiquement avec une cuisine provençale et méridionale. Servez-le avec un civet de sanglier, une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés de caractère, comme un vieux comté ou un bleu d’Auvergne. Pour une note plus locale, mariez-le à une gardiane de taureau ou une ratatouille bien relevée.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour profiter pleinement de sa structure, de sa chaleur méditerranéenne et de la richesse de ses arômes. Profitez-en dès maintenant ou laissez-le encore évoluer en cave quelques années.
