La cuvée La Combe d'Eoune 2014 du Domaine Mazurd, issue de l'appellation Rasteau AOC, est un vin rouge révélateur du savoir-faire des vins du Rhône méridional. Élaborée majoritairement à partir de Grenache noir, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre, cette cuvée exprime toute la générosité et la puissance caractéristique de l’appellation. Le millésime 2014, plutôt frais dans la région, confère des tanins soyeux et un équilibre intéressant entre maturité du fruit et fraîcheur. Les vignerons du domaine Mazurd valorisent les vieilles vignes ancrées sur des sols argilo-calcaires, et pratiquent une vinification traditionnelle, avec extractions douces et élevage soigné, permettant de préserver aussi bien la gourmandise du fruit que la complexité épicée et légèrement réglissée typique de Rasteau.
La région de Rasteau s’impose comme l’un des joyaux méridionaux de la Vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, contrasté par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, apportent à la vigne un drainage idéal et forcent la plante à puiser la minéralité en profondeur, ce qui se ressent dans la structure des vins. Historiquement réputé pour ses vins doux naturels, Rasteau propose aujourd’hui de superbes rouges secs, empreints d’authenticité et de force.
La puissance aromatique de cette cuvée, avec des notes de fruits noirs mûrs, de confiture de prune, d’épices douces et de cuir, en fait un compagnon de choix pour des plats de caractère. Je vous conseille de l’accorder à une daube de bœuf provençale, un civet de sanglier, des côtes d’agneau grillées ou encore un gibier en sauce. Côté fromage, optez pour une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier pleinement sa richesse, ouvrez ce vin une heure avant de le servir, dans de grands verres à vin rouge. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin est à maturité mais peut encore se garder quelques années en cave pour gagner en nuances tertiaires.
