Vins Rasteau Domaine Des Escaravailles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Escaravailles, situé sur l’appellation Rasteau AOC, signe ici un rouge de 2022 à la forte personnalité. Issu principalement de grenache noir, parfois complété par de la syrah et du mourvèdre selon les parcelles, ce vin exprime toute la générosité du terroir rhodanien. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’un ensoleillement optimal et de la brise des collines environnantes. La vinification reste artisanale, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en cuves béton ou en foudres afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins.

Rasteau se trouve au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région au climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par le mistral. Le sol caillouteux, riche en galets roulés et en argiles, confère aux vins puissance et structure, tandis que l’histoire viticole de Rasteau, jadis célèbre pour ses vins doux naturels, s’est enrichie ces dernières années grâce à une reconnaissance grandissante des rouges secs, puissants et épicés.

Ce Rasteau 2022 se prête à de belles associations gastronomiques. Sa charpente et ses arômes d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois de garrigue en font un partenaire idéal de la cuisine du sud. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des tajines aux pruneaux. Il sublimera également une terrine de sanglier ou un fromage affiné bien corsé, tel un vieux Cantal.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce passage à l’air révélera toute la complexité aromatique du Rasteau, tout en arrondissant ses tanins. Un vin gourmand à découvrir dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.