Le Domaine S Amadieu nous propose ici sa Cuvée La Copado 2023, un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, bien connue pour ses vins puissants du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime, encore jeune, met en avant l’expression douce et généreuse du terroir de Rasteau. Les cépages utilisés sont généralement ceux typiques des Côtes du Rhône méridionales, à savoir le Grenache noir largement majoritaire, complété de Syrah et de Mourvèdre. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire, souvent exposé plein sud, favorisant une maturité optimale des grappes et une concentration remarquable. La vinification privilégie la tradition : macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la franchise du fruit.
La région de Rasteau, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très solaire, alternant été chaud et sec avec des vents rafraîchissants comme le mistral. Ce climat, conjugué à la diversité des sols (cailloux roulés, argiles ferrugineuses), enrichit les vins d’arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et parfois d’une subtile touche garrigue. Jadis spécialisée dans les vins doux naturels, l’appellation est aussi reconnue depuis 2010 pour la qualité de ses rouges secs, à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle aptitude à la garde.
Pour sublimer la Cuvée La Copado, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’épaule confite ou encore une daube de bœuf gardianne. Les classiques de la cuisine locale, tels qu’une ratatouille ou un gratin d’aubergines, mettront en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Les amateurs de fromages opteront pour des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.
Servez ce Rasteau autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez alors de sa vivacité, de sa rondeur et de ses saveurs ensoleillées, parfaites pour une belle table conviviale.
