Vins Rasteau Domaine M. Boutin - M·B - 2021

Le Domaine M. Boutin signe ici une cuvée "M·B" 2021 en appellation Rasteau, proposée en magnum, une particularité qui promet un vieillissement harmonieux. Bien que la mention "Les vins doux naturels" figure dans la sous-région, il semble qu'il s'agisse d'une version sèche du Rasteau, ce qui est plus rare et mérite d’être souligné. Ce vin rouge dévoile généralement une belle intensité, structurée autour de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une trame chaleureuse propre au style méditerranéen. L’encépagement traditionnel, si l’on s’en réfère à la région, pourrait comporter principalement du grenache noir, associé à la syrah et au mourvèdre, mais la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. L’ensemble du profil s’inscrit dans la tradition des rouges rhodaniens, souvent puissants, charnus, mais avec une certaine élégance.

Rasteau est une appellation au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, réputée historiquement pour ses vins doux naturels, mais qui s’exprime aussi admirablement en rouges secs. Les vignes y prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires, avec parfois des sols caillouteux et des galets roulés qui restituent la chaleur du soleil. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et venté, favorise une belle maturité des raisins tout en limitant les maladies. Rasteau, village pittoresque, incarne parfaitement ce terroir authentique où la vigne est reine depuis des siècles.

Ce style de vin, profond, généreux et aromatique, se mariera volontiers avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux olives ou des plats typiques provençaux comme un tian de légumes méditerranéens ou une daube de bœuf. Les notes d’épices et la richesse du vin sauront aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Banon.

Pour apprécier pleinement cette cuvée en magnum, il est conseillé de l’aérer quelques heures en carafe avant le service. Servez le vin à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes, tout en conservant son équilibre. Cette cuvée, gourmande mais solide, se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une belle garde en cave.