Vins Rasteau Domaine Didier Charavin - 2013

Le Domaine Didier Charavin propose ici un Rasteau rosé 2013, une cuvée qui sort résolument des sentiers battus, la tradition de l’appellation Rasteau étant attachée depuis longtemps aux vins doux naturels rouges. Ce vin se situe à la croisée des styles, oscillant entre notes fruitées et un éventuel moelleux douceur, mais pouvant aussi, selon les choix de vinification du domaine, s’afficher en version sec – une rareté dans le contexte de Rasteau. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, mais sur ces terroirs, on retrouve très couramment le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre ou parfois de cépages blancs locaux, lesquels confèrent au vin des arômes de fruits rouges frais, de petites baies et parfois de subtiles notes florales. Ce 2013, doté de quelques années de garde, est susceptible d’avoir développé des touches de fruits mûrs et une certaine complexité au nez comme à la bouche.

Le village de Rasteau appartient à la Vallée du Rhône méridionale, dont les coteaux ensoleillés bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, contrastés par le Mistral assainissant les vignes. Les sols argilo-calcaires et caillouteux offrent au vin une belle richesse et un accent minéral. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée ; Rasteau doit sa renommée aux vins doux naturels depuis le début du XXe siècle, et la production de rosés, plus confidentielle, révèle une belle adaptation des vignerons à de nouveaux styles.

Un Rasteau rosé de ce profil inspire des accords autour de mets de caractère, mais qui ne doivent pas écraser la finesse du vin : une terrine de lapin aux herbes, une salade de gésiers confits ou encore de la pintade rôtie trouveraient à merveille leur place. On peut aussi envisager une cuisine méditerranéenne aux saveurs d’olive noire, de poivron rôti ou d’aubergine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, afin de préserver la vivacité et l’éclat de ses arômes tout en laissant s’exprimer la profondeur apportée par son âge. Un carafage rapide pourra également lui être bénéfique, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse.