Avis Viniou
La Cuvée Sélection Première 2014 de la Cave de Tain, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, s’illustre par l’expression classique du cépage Syrah, cépage roi de la vallée du Rhône septentrionale pour les vins rouges. Ce millésime 2014 révèle une robe profonde aux reflets grenat, et un nez intense, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, complétés par des notes de poivre, de violette et de subtiles touches de réglisse. En bouche, la Syrah se distingue par une belle structure, des tanins soyeux et une fraîcheur typique du terroir granitique de Saint-Joseph. L’élevage maîtrisé, entre cuves et fûts, préserve l’élégance du fruit tout en apportant une agréable complexité.
La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, ce qui favorise mûrissement optimal de la Syrah tout en conservant une belle acidité. Les pentes escarpées et granitiques de l’appellation Saint-Joseph permettent un excellent drainage et confèrent au vin une minéralité distinctive. La Cave de Tain, acteur incontournable de la région, valorise cette tradition viticole avec justesse et précision depuis plusieurs générations, perpétuant la réputation de finesse et d’équilibre des vins de Saint-Joseph.
Ce vin se plaira à accompagner des mets raffinés, privilégiant la cuisine traditionnelle du Rhône. Un civet de lièvre, un magret de canard sauce aux airelles ou un filet de bœuf en croûte relèveront la palette aromatique de la Cuvée Sélection Première. Pour un accord régional, un saucisson brioché ou un gratin dauphinois seront également de belles options, la Syrah apportant structure et profondeur aux plats. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Laguiole affinés.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d'une heure en carafe. Il peut encore évoluer en cave quelques années, mais se montre déjà à maturité et prêt à séduire les palais amateurs de vins racés et élégants.
