La Cuvée Mouvement Perpétuel 2021 de la Cave de Tain incarne tout le caractère du Saint-Joseph septentrional. Élaborée à partir du cépage emblématique syrah, cette cuvée dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, s’allient subtilement à des notes épicées, de poivre noir, puis laissent place à de délicats accents floraux évoquant la violette. En bouche, le vin charme par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et une belle minéralité, héritée de son terroir schisteux et granitique. La vinification privilégie l’expression authentique du fruit, tout en respectant la typicité du millésime, proposant un équilibre entre puissance et finesse.
Le vignoble de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts exposés sud/sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal. Le sol granitique confère aux vins structure et nervosité, tandis que l’influence du Rhône apporte fraîcheur et maturité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su perpétuer un savoir-faire alliant tradition et modernité, que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.
Pour accompagner la Cuvée Mouvement Perpétuel, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou encore un jarret de veau. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, révèleront également toute la palette aromatique du vin. Un Saint-Marcellin crémeux ou un bleu d’Auvergne accompagnera parfaitement la finale sur les épices.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra à la syrah de dévoiler toute sa complexité. Ce Saint-Joseph pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.
