Vins Saint-Joseph Aymeric Paillard - Petit Père - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Petit Père" 2019 du Château Aymeric Paillard est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, typique de l'appellation, offrant des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse et son équilibre, résultat d'une parfaite maturité du fruit. Les vignes prospèrent sur des pentes granitiques escarpées bénéficiant d'un climat continental modéré. Le domaine Aymeric Paillard, bien respecté dans la région, allie techniques traditionnelles et innovations modernes pour produire des vins de haute qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ainsi que de l'agneau aux herbes. Les plats en sauce comme un coq au vin enrichi de lardons et champignons, typique de la gastronomie rhodanienne, se marient aussi élégamment avec ce vin. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, sauront mettre en valeur ses arômes complexes.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre une meilleure expression des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, sentez les notes fruitées et épicées, puis savourez sa structure soyeuse et ses tannins bien intégrés en bouche.