Vins Saint-Joseph Paul Jaboulet Aîné - 2001

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2001 de Paul Jaboulet Aîné est une expression raffinée de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est typiquement dominé par la Syrah, cépage roi de cette région, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes de poivre et d'épices. Le millésime 2001 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa complexité, mûri sur les sols granitiques escarpés de Saint-Joseph. La technique de vinification traditionnelle de la région, souvent avec une maturité douce en chêne, accentue son potentiel de vieillissement. Le climat continental avec influence méditerranéenne et la diversité géologique de la région confèrent à ce vin son élégance distinctive. Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est renommé pour sa philosophie de production de vins de grande qualité et réside parmi les prestigieux domaines de la région.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, optez pour des plats qui s'harmoniseront avec ses saveurs riches et épicées. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau aux herbes se marieraient parfaitement. Pour une touche locale, dégustez-le avec un gratin dauphinois ou une caillette ardéchoise. Les plats aux saveurs bien définies et aux textures riches mettront en avant les qualités du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, indicatrice de son vieillissement. Puis, respirez profondément pour savourer l'évolution aromatique, avec des effluves de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante.