Vins Saint-Joseph Yann Chave - 2023

Le Saint-Joseph rouge 2023 du domaine Yann Chave est une belle expression de la Syrah septentrionale. Ce millésime récent met en avant toute la générosité et la fraîcheur du terroir rhodanien. Cultivée sur les pentes granitiques de l’appellation, la Syrah bénéficie ici d’une exposition idéale qui lui permet d’exprimer des arômes subtils de fruits rouges, de violette et de poivre blanc. Chez Yann Chave, la vinification privilégie la préservation du fruit et l’élégance, avec des fermentations en cuves inox, un élevage respectueux du caractère primaire du vin, apportant rondeur et pureté aromatique. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique, a donné des vins équilibrés, offrant une acidité rafraîchissante et des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave, tout en étant déjà séduisants dans leur jeunesse.

La vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence du fleuve modère les excès, tandis que les vents apportent fraîcheur et précocité à la maturité des raisins. Les sols granitiques, parfois recouverts de lœss, confèrent à la Syrah une structure et une minéralité caractéristiques. L’histoire de Saint-Joseph, longtemps méconnue à côté de ses voisines prestigieuses, s’est enrichie au fil des décennies, notamment grâce à des vignerons engagés comme Yann Chave, qui redonnent à ce terroir toute sa noblesse.

Un Saint-Joseph comme celui-ci appelle naturellement des accords raffinés mais sincères, sublimant sa franchise aromatique. Il s’exprimera à merveille aux côtés d’un magret de canard grillé, d’une joue de bœuf confite ou d’une pintade aux cèpes. Les viandes rouges juste saisies et les spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois ou une terrine de gibier souligneront toute la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Pavé d’Affinois.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph 2023, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler ses arômes les plus fins et toute la subtilité de sa bouche élégante. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq années de garde, mais il saura déjà ravir par sa gourmandise immédiate.