Vins Saint-Joseph Jacques Delorme - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2016 du domaine Jacques Delorme est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme le veut l’appellation. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, offrant une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il développe des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), rehaussés de notes de poivre blanc, de violette et de touches légèrement fumées, caractéristiques d’une Syrah bien travaillée sur ce terroir granitique. En bouche, la texture est à la fois souple et structurée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui signe son équilibre. Selon le savoir-faire du domaine, la vinification privilégie l'expression pure du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui apporte finesse et complexité sans masquer le caractère du cépage.

La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturité complète de la Syrah tout en conservant vivacité et fraîcheur. Les sols majoritairement granitiques confèrent au vin une belle minéralité et une tension élégante. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Joseph tire son nom d’un couvent du XVIIe siècle et jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante pour ses vins fins, élégants et accessibles dans leur jeunesse.

Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph 2016, je recommande des accords simples mais savoureux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une belle pièce de bœuf sauce au poivre, ou encore un gibier à plume comme la caille aux raisins. Les plats régionaux, tels qu’une daube d’agneau à la provençale ou un gratin dauphinois, sublimeront la complexité aromatique de ce vin. Pour un accord végétarien, pensez à des aubergines rôties aux herbes ou un risotto aux champignons.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Joseph 2016 montre déjà une belle harmonie, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave. Bonne dégustation !