Vins Saint-Joseph Y. Alleno & M. Chapoutier - Couronne de Chabot - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « Cuvée Couronne de Chabot » 2020, issu du prestigieux domaine Y. Alleno & M. Chapoutier, incarne l'essence du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Avec sa robe rouge intense, ce vin met en avant le cépage phare de la région : la Syrah. Le millésime 2020, caractérisé par un climat légèrement sec mais bien équilibré, révèle un vin aux arômes de fruits rouges mûrs avec des nuances épicées et florales. Le terroir granitique de la région, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure et une fraîcheur remarquables. Le domaine, fruit de la collaboration entre les chefs Yves Alleno et Michel Chapoutier, bénéficie d’une réputation d'excellence, alliant innovation et respect des traditions viticoles de la région.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, des accords avec des plats de viande rouge grillée comme une entrecôte au poivre s'avèreraient parfaits. Des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon exalteront également ses riches arômes. Pour un accord plus régional, une daube provençale serait idéale, renforçant les notes épicées et la complexité du vin. En accompagnement, des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin offriront une harmonie gustative mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profond. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez sa structure élégante et sa finale longue et persistante.