Avis Viniou
La Cuvée Terre d'Ivoire 2017 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge emblématique de la Vallée du Rhône, région viticole prestigieuse, notamment dans sa partie septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce vin exprime des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette, avec une subtile touche boisée. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat chaud et sec, apportant concentration et générosité au vin, tout en préservant son élégance. La région de Saint-Joseph est connue pour ses collines granitiques et son climat tempéré par le Rhône, offrant des conditions idéales pour produire des vins de caractère. La Cave de Tain, réputée pour son savoir-faire coopératif, produit des vins depuis plusieurs décennies, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des plats savoureux et bien assaisonnés. Un magret de canard grillé, relevé d'une sauce aux mûres, saura parfaitement sublimer les arômes fruités et épicés du vin. Les côtes d'agneau aux herbes de Provence ou un coq au vin à la lyonnaise s'accorderaient également à merveille, en créant une belle harmonie entre les saveurs. Pour un accord régional, pensez aux charcuteries fines de la région, comme une caillette ardéchoise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour laisser les arômes s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis foncée aux reflets violacés. Au nez, explorez ses senteurs de fruits noirs et de poivre. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tannins fins, qui s'épanouissent dans une finale persistante et élégante.
