La cuvée Les Granits 2019 du domaine Chapoutier est un Saint-Joseph rouge d’exception, issu d’une parcelle emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce millésime tire son originalité de vieilles vignes plantées sur des terroirs granitiques escarpés, qui confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables. La pratique de la biodynamie, chère à la maison Chapoutier, renforce la pureté de l’expression du fruit. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin complexe et racé, où s’entremêlent des arômes de mûre, de violette, de poivre noir et de subtiles nuances fumées.
La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols granitiques, très drainants, participent à la finesse et à l’élégance des vins de l’appellation. Cette région, autrefois surnommée « Vignoble de Mauves », jouit d’une histoire viticole ancienne et d’un grand renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, sous l’impulsion de maisons engagées comme Chapoutier.
Pour accompagner la cuvée Les Granits, privilégiez des plats riches et savoureux capables de soutenir la puissance aromatique et la structure tannique du vin. Un magret de canard rôti avec une sauce aux myrtilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des côtelettes de chevreuil conviendront parfaitement. Pour une harmonie régionale, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de chèvre, se marieront également très bien.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin bénéficie d’un beau potentiel de garde, mais il s’exprimera déjà magnifiquement après quelques minutes d’aération.
