Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Deschants" 2019 de M. Chapoutier est un vin rouge issu de l'impressionnante région viticole de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale. Ce vin est composé à 100% de Syrah, un cépage qui s'épanouit magnifiquement dans cette région grâce à ses caractéristiques organoleptiques riches et complexes. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques optimales, avec un climat chaud et ensoleillé favorisant une bonne maturation des raisins. Le terroir de Saint-Joseph, marqué par des sols granitiques sur des coteaux escarpés, offre au vin une minéralité subtile et une belle structure.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat semi-continental avec une influence méditerranéenne qui lui confère des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la culture de la Syrah. Ce terroir unique, avec ses pentes abruptes, permet à la vigne de bénéficier d'un excellent ensoleillement, essentiel pour atteindre une maturité optimale.
Ce Saint-Joseph "Deschants" 2019 se démarque par ses arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, agrémentés de nuances épicées et poivrées caractéristiques de la Syrah. Il s'accordera à merveille avec des plats en sauce à base de viande rouge, comme un boeuf bourguignon ou un magret de canard. Pour un accord plus régional, vous pourriez le déguster avec de la charcuterie locale ou un civet de lapin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le servir pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Avec une structure tannique bien équilibrée, ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour développer des arômes encore plus subtils.
