Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2015 du domaine Alain Graillot est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime est issu principalement du cépage Syrah, réputé pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir de l'appellation. Les vignes, situées sur des coteaux escarpés, bénéficient d'un sol granitique qui leur confère une minéralité marquée. La vinification chez Alain Graillot est souvent caractérisée par une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, permettant de donner au vin une structure complexe et des tannins soyeux.
La région viticole de Saint-Joseph, située le long des rives du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré. Ce climat est idéal pour la Syrah qui profite des étés chauds pour atteindre une belle maturité tout en gardant une fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin. Historiquement, cette région remonte à l’époque romaine et a su conserver au fil des siècles un savoir-faire unique dans la production de vins rouges élégants et harmonieux.
Pour accorder ce Saint-Joseph 2015, pensez à des plats riches qui sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Un canard rôti aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore une daube provençale seraient des compagnons parfaits. De plus, les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le Picodon, peuvent agréablement compléter sa structure tannique et ses arômes fruités.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafé d'une à deux heures pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Cette approche respectueuse de la température idéale et du temps de décantation vous permettra de savourer toute la richesse et la complexité de ce Saint-Joseph.
