Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2020 du domaine Alain Graillot illustre parfaitement le charme des rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime bénéficie d’une belle maturation grâce à une année marquée par un bel ensoleillement, conférant au vin une expression fruitée intense et une structure élégante. Les parcelles sont situées sur des terroirs granitiques, reconnus pour leur capacité à transmettre minéralité et finesse à la Syrah. Alain Graillot est un vigneron respectueux des méthodes traditionnelles, pratiquant un travail de la vigne soigné et une vinification peu interventionniste, ce qui permet à la pureté du fruit et à la typicité du terroir d’exprimer tout leur potentiel. Le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de discrètes notes fumées. En bouche, il se distingue par son équilibre, ses tanins fondus et une longueur rafraîchissante.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur une trentaine de kilomètres, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat continental tempéré favorise une belle amplitude thermique, propice à la complexité aromatique de la Syrah, tandis que les sols de granite, parfois mêlés de schistes, apportent minéralité et tension. Cette appellation, historiquement relancée dans les années 1960, connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante grâce à des vignerons engagés, tels qu’Alain Graillot, qui se distinguent par leur exigence.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux cerises. Les mets aux saveurs poivrées ou légèrement fumées s’accorderont également à merveille, tout comme un civet de pintade ou le traditionnel saucisson brioché lyonnais. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis constitueront de belles alliances.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Saint-Joseph peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.
