Avis Viniou
La Cuvée La Croix des Vignes 2015 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge élégant, issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région, et il se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2015 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins, notamment grâce à une saison de croissance idéale combinant ensoleillement généreux et précipitations opportunes. Ce vin arbore une belle robe pourpre et offre un bouquet avec des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et des touches de graphite, soulignant une structure tannique fine.
La région du Rhône septentrional est caractérisée par un climat continental tempéré, influencé par le confluent du Rhône. Les vignobles de Saint-Joseph s'étendent sur des pentes escarpées de coteaux granitiques, qui contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du vin. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, où elle a joui d'une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme une caillette ardéchoise ou une terrine de chevreuil révèleront également les subtilités de ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une aération préalable en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'adoucir ses tanins et de libérer ses complexes arômes. Assurez-vous de le conserver dans une cave à l'abri de la lumière et des variations de température pour préserver ses qualités.
