Avis Viniou
La Cuvée La Croix de Chabot 2020 du domaine Chapoutier est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime 2020 révèle des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, agrémentés de notes épicées de poivre et de réglisse, avec une pointe de violette, caractéristique de cette région. Le terroir de Saint-Joseph se compose principalement de sols granitiques qui offrent aux vins une structure élégante et une bonne capacité de vieillissement.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale jouit d'un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les vignobles en terrasses abruptes surplombant le fleuve Rhône sont le berceau de cette AOC, qui possède une riche tradition viticole remontant à l’époque romaine. Ici, le mariage entre le savoir-faire ancestral et une nature généreuse permet de produire des vins à la fois puissants et raffinés.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des plats qui sauront faire écho à sa complexité aromatique. Il s'accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte. Les plats de gibier, tels qu'un civet de chevreuil, seront également magnifiés par ce vin. Pour une touche régionale, servez-le avec des caillettes ardéchoises.
En termes de dégustation, servez ce vin légèrement chambré, idéalement à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une légère aération, d'une trentaine de minutes, améliorera encore son bouquet et sa structure en bouche.
