Avis Viniou
La Cuvée La Croix de Chabot 2017 de la maison Chapoutier est un exemple marquant du savoir-faire de la région de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l'appellation Saint-Joseph. Le millésime 2017 est connu pour avoir produit des vins concentrés grâce à un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des baies. Le terroir de Saint-Joseph, constitué de sols granitiques et escarpés, confère à ce vin sa minéralité distinctive, bien que la vinification ne présente pas de caractéristiques spécifiques supplémentaires, elle est fidèle aux méthodes traditionnelles de la région.
La région des Vins du Rhône septentrionaux bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture de la Syrah. L'appellation Saint-Joseph, qui date du XVIe siècle, a acquis sa renommée grâce à ses vins rouges élégants, appréciés depuis longtemps par les cours royales.
Pour sublimer ce Saint-Joseph rouge, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux épices ou encore un civet de lapin aux olives. Les plats régionaux tels que la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois seront également des accompagnements de choix pour souligner les notes épicées et fruitées du vin.
La dégustation de ce Saint-Joseph doit se faire à une température de 16-18°C pour permettre une expression optimale de ses arômes. Il est recommandé de décanter le vin une heure avant de le servir afin d'ouvrir ses bouquets aromatiques et de laisser s'exprimer toute sa palette de saveurs. Ce vin, encore jeune, peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, promettant des plaisirs de dégustation renouvelés.
