Avis Viniou
La cuvée La Croix de Chabot 2022 de M. Chapoutier est un Saint-Joseph rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, exclusivement composé de Syrah, déploie la typicité d'un cépage qui confère au vin des arômes intenses de fruits noirs, de violette avec une touche d'épices et une subtile note de poivre caractéristique de la Syrah dans cette région. Le millésime 2022, plutôt généreux grâce à des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration et une texture soyeuse. La vinification, bien que non spécifiée, chez M. Chapoutier, est généralement orientée vers la pérennité et l'expression authentique du terroir, avec un élevage qui peut comprendre du bois, apportant une structure élégante et des tanins raffinés.
La région de Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône et bénéficie d'un climat continental tempéré, propice à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols granitiques sont caractéristiques de cette région et sont connus pour leurs capacités à retenir la chaleur, aidant ainsi à la maturation des grappes de Syrah. L'histoire de Saint-Joseph remonte loin avec des traditions viticoles ancrées depuis le XVIe siècle, rendant hommage à ce terroir unique.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui équilibrent densité et finesse. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti seraient parfaits. En termes de cuisine régionale, pensez à une daube de bœuf, plat typique, qui respectera la structure tannique du vin tout en rehaussant ses arômes épicés et fruités.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. À cette température, le vin révélera toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Une aération d'une heure avant dégustation est également recommandée pour bien ouvrir ses arômes.
