Avis Viniou
La Cuvée La Croix de Chabot 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge remarquable originaire de l'appellation Saint-Joseph, située dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région, qui lui confère une robe profonde et expressive. Le terroir de Saint-Joseph est réputé pour ses sols granitiques escarpés qui apportent minéralité et structure aux vins. Bien que le processus de vinification spécifique de cette cuvée ne soit pas détaillé, les vins de cette région sont souvent élevés en fûts de chêne afin d'ajouter complexité et rondeur à leurs profils aromatiques.
La vallée du Rhône septentrionale, rythmée par les méandres du Rhône, offre un climat tempéré avec des influences continentales, marqué par des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole du Saint-Joseph remonte à l'époque romaine, bien avant qu'il ne devienne une appellation reconnue en 1956. Aujourd'hui, la région est célébrée pour ses vins d'une grande finesse et élégance.
Ce vin rouge se prête à divers accords mets-vins, où ses tanins souples et notes épicées se marient harmonieusement avec des plats de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard. En se tournant vers des spécialités locales, une daube provençale ou un lapin aux herbes de Provence mettra également en valeur les nuances de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Croix de Chabot, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler ses arômes de fruits noirs, ses notes poivrées et sa texture veloutée. Un passage en carafe d'une heure avant le service peut aussi permettre de l’aérer et de libérer tout son potentiel aromatique.
