Vins Saint-Joseph Cave Saint-Séverin - La Mandragore - 2016

Avis Viniou

La Cuvée La Mandragore de la Cave Saint-Séverin est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin de l'année 2016 est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, réputé pour ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Le millésime 2016 étant favorablement considéré pour cette région, il offre une belle concentration et une structure harmonieuse aux vins produits cette année-là. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte très probablement les procédures traditionnelles visant à mettre en valeur la typicité et l'expression du terroir.

La région du Saint-Joseph, établie sur la rive droite du Rhône, bénéficie d'un climat continental modéré aux étés chauds et aux hivers relativement doux, idéal pour la Syrah. Les sols, principalement composés de granit, apportent une minéralité distinctive aux vins de cette appellation. L'histoire viticole de la Vallée du Rhône s'enracine profondément, avec des mentions de vignobles datant de l'époque romaine, ce qui témoigne de son riche héritage.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph s'accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme un civet de lièvre ou un coq au vin mettront en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Marcellin ou un Picodon affinés feront parfaitement écho à la puissance et à la finesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure permettra de libérer toute sa complexité aromatique.