Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Runes" de 2019, produit par la Cave Saint-Désirat, est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, réputé pour produire des vins d'une belle intensité aromatique et d'une structure tannique marquée. La cuvée "Les Runes" représente une expression élégante et équilibrée de ce cépage emblématique, mêlant des arômes de petits fruits rouges, de violette, ainsi que des notes épicées et poivrées caractéristiques de la Syrah. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins.
La région viticole du Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur environ 60 kilomètres. Elle est réputée pour ses sols granitiques qui confèrent aux vins une structure minérale unique. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par l'influence du Rhône, favorisant une saison de croissance idéale pour les vignes. L'histoire de Saint-Joseph remonte à l'époque romaine, avec une tradition vinicole riche qui s’est perpétuée au fil des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph s'associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices. Il accompagnera également très bien des plats traditionnels de la région, tels qu'un civet de lièvre ou une daube de bœuf.
Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa complexité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure permettrait d'ouvrir ses arômes et de dévoiler toute la profondeur de son bouquet.
