Avis Viniou
Le vin Cuvée L'Olivaié 2022 de la Cave de Coursodon est issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, connu pour ses arômes épicés et fruités. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel où le climat continental tempéré est idéal pour la viticulture. Les pentes escarpées de la région et des sols granitiques offrent aux raisins des conditions de maturation optimales, donnant ainsi naissance à des vins de caractère possédant une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle préserve l’authenticité du vin, lui conférant rondeur et élégance.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale jouit d'une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Les vignobles de Saint-Joseph, en particulier, sont connus depuis le 16ème siècle. Le climat y est influencé par le vent du nord, le mistral, qui aide à garder les vignes saines en asséchant l'humidité, ce qui favorise la production de vins d'une grande finesse et complexité. Les terroirs granitiques assurent aux vins une minéralité caractéristique, en complément de la puissance et des arômes épicés que l'on retrouve dans la Syrah.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Saint-Joseph, pensez à des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Les viandes rouges, qu'elles soient grillées ou en sauce, s'accordent à merveille. Un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf aux échalotes seraient des choix parfaits. N'hésitez pas non plus à marier ce vin avec des plats régionaux comme le poulet aux olives ou des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'apprécier pleinement sa texture soyeuse en bouche. Laissez-le s’aérer dans un verre à pied quelques minutes avant dégustation pour en sublimer les arômes.
