La cuvée Les Chênes 2023 du domaine Christophe Blanc, en appellation Saint-Joseph, incarne à merveille l’élégance des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu majoritairement de syrah, unique cépage autorisé en rouge dans cette AOC, ce qui lui confère une personnalité marquée par la finesse, la fraîcheur et les arômes caractéristiques du terroir. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, apporte beaucoup de fruit et une acidité vivifiante. Le terroir, composé de sols granitiques, garantit une expression aromatique intense, mêlant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de poivre, avec parfois une belle nuance de réglisse et une touche minérale propre aux meilleures parcelles de la région. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox avant un élevage minutieux en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit et la structure tannique raffinée.
La région de Saint-Joseph, étroite bande qui s’étend le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour la syrah. Les embardées du fleuve et l’exposition en coteaux abrupts favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais elle a surtout pris son essor depuis les années 1950, lorsqu’elle a obtenu son statut d’AOC, portée par des vignerons passionnés et respectueux de la tradition.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore une gardiane de taureau. Pour rester local, on pourra aussi l’associer à une daube de joue de bœuf aux olives noires ou à un saucisson brioché. Les fromages à pâte affinée, tels que le picodon ou le saint-marcellin, sublimeront également la fraîcheur de ce vin.
Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa finesse et la complexité de ses arômes. Une légère aération une heure avant le service permettra d’ouvrir la syrah sur ses parfums épicés et floraux.
