Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Deschants - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Deschants" 2017 du célèbre domaine M. Chapoutier est un vin qui incarne parfaitement l'essence de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Syrah, connu pour offrir des arômes profonds de fruits noirs, de poivre et parfois de notes florales de violette. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatique assez favorables, résultant en une maturité optimale des raisins. La vinification de ce vin met en avant une fermentation traditionnelle en cuves avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante et des tanins bien intégrés.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet à la Syrah de s'épanouir pleinement. Les sols ici, souvent granitiques sur les coteaux abrupts, contribuent à donner au vin sa minéralité caractéristique et une complexité aromatique. La riche histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui reconnue pour ses vins rouges de caractère.

Pour des accords mets-vins, cette Cuvée Deschants s'accorde harmonieusement avec des plats de viande comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Les plats typiques de la région tels qu'un saucisson brioché ou un civet de lièvre mettront également en valeur la profondeur et la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, aérez le vin en le carafant ou laissez-le s'ouvrir dans le verre pour que ses arômes se dévoilent complètement. Un vin qui pourra également être conservé quelques années en cave pour développer davantage ses notes secondaires et tertiaires.