Vins Saint-Joseph Domaine Vallouit - Les Anges - 1988

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Cuvée Les Anges 1988 du Domaine Vallouit est un vin rouge prestigieux originaire de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, connu pour sa richesse aromatique et sa capacité à vieillir avec élégance. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant ainsi une concentration et une structure remarquables. Le terroir de Saint-Joseph est réputé pour ses pentes granitiques escarpées qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental avec des influences méditerranéennes, propices à la culture de la Syrah. Les sols variés, constitués principalement de granite, jouent un rôle crucial dans la personnalité des vins. Saint-Joseph est une appellation historique, ayant gagné en réputation dès le 16ème siècle, et continue de séduire par l'élégance de ses rouges.

Pour accompagner ce Saint-Joseph Cuvée Les Anges 1988, envisagez des plats de caractère qui mettront en valeur sa profondeur et sa structure. Un magret de canard aux épices ou un carré d'agneau rôti seraient des choix parfaits. Les saveurs riches de la cuisine régionale, comme un civet de chevreuil, s'accorderaient également très bien avec ce vin. En outre, des fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin apporteront une harmonie gourmande.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et ses tanins fondus. N'hésitez pas à le décanter quelques heures à l'avance pour que ses arômes se libèrent pleinement et que son bouquet puisse s'exprimer dans toute sa splendeur.